Kesimhanelere Dijital Kamera Devrimi
Resmî adıHayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik
Tarım ve Orman Bakanlığı, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde yaptığı değişiklikle kesimhanelere dijital takip, kapsamlı görüntüleme sistemleri ve hayvan refahına yönelik yeni standartlar getirmiştir.
Eski Durum
Hayvanların dijital takibi, kapsamlı görüntüleme sistemleri ve sabitleme yöntemleri mevcut yönetmelikte açıkça belirtilmemiştir veya detaylandırılmamıştır.
Yeni Durum
Kesimhanelerde dijital hayvan takibi, yüksek çözünürlüklü ve geniş açılı, en az bir ay kayıt tutan görüntüleme sistemleri zorunlu hale getirilmiştir. Ayrıca, hayvanların bilinçli haldeyken ayaklarından asılması veya kaldırılması yasaklanmış, insani sabitleme ekipmanları şart koşulmuştur. Kanatlı kesimhaneleri için de benzer izleme sistemleri ve kesilen hayvan sayısı takip sistemi getirilmiştir.
Düzenlemenin Detayları
Yapılan değişiklikler, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nin 12. ve 19. maddelerine eklemeler yapmaktadır. Madde 1 ile 12. maddeye eklenen bentler, kesimhanelerin kesimi yapılan hayvanların dijital olarak takibini sağlayacak altyapıya sahip olmasını ve Bakanlıkça belirlenen usul ve esaslara uymasını zorunlu kılmaktadır. Ayrıca, hayvan bekleme, kesim yeri ve muamele alanlarında geniş açılı, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay kayıt yapabilen görüntüleme sistemleri kurulması ve bu sistemlerin il/ilçe tarım ve orman müdürlüklerinin erişimine açık olması şartı getirilmiştir.
Bir diğer önemli düzenleme ise, hayvan sabitleme yöntemlerine ilişkindir. Buna göre, hayvanların ayaklarının mekanik olarak kelepçelenmesi tek başına bir yöntem olarak kullanılamaz; hayvanlar bilinçli haldeyken ayaklarından asılamaz veya kaldırılamaz. Kesimhaneler, sabitleme esnasında hayvana aşırı basınç uygulamayan, zemini kaygan olmayan, sessiz çalışan, ani hareket etmeyen ve hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarları bulunmayan uygun ekipmanlara sahip olmak zorundadır.
Madde 2 ile 19. maddeye eklenen bentler ise kanatlı kesimhanelerine özel düzenlemeler içermektedir. Canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ve personel hareketlerinin izlenmesine yönelik olarak hayvan bekleme, canlı hayvan askılama, kesimhane, iç organ çıkarma ile soğutma, parçalama ve paketleme alanları dahil tüm muamele yapılan alanlarda geniş açılı, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay kayıt yapabilen görüntüleme sistemleri kurulması ve bu sistemlerin il/ilçe tarım ve orman müdürlüklerinin erişimine açık olması zorunluluğu getirilmiştir. Ayrıca, kesilen kanatlı hayvan sayısının takibinin yapılacağı bir sistemin kurulması da şart koşulmuştur. Bu Yönetmelik 1/1/2027 tarihinde yürürlüğe girecektir.
Akla Gelen Sorular
- Bu yeni düzenlemeler, kesimhanelerdeki hayvanlara yönelik kötü muameleleri nasıl etkileyecek?
- Geniş açılı ve yüksek çözünürlüklü görüntüleme sistemleri ile kesim sürecinin sürekli kayıt altına alınması ve bu kayıtların ilgili bakanlık birimlerince denetlenebilir olması, kötü muameleleri tespit etme ve önleme kapasitesini önemli ölçüde artıracaktır. Ayrıca, bilinçli hayvanların ayaklarından asılmasının yasaklanması doğrudan hayvan refahını korumayı hedeflemektedir.
- Kesimhaneler bu yeni kurallara ne zamana kadar uyum sağlamak zorunda?
- Bu Yönetmelik, 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe gireceği için kesimhanelerin bu tarihe kadar gerekli altyapı ve ekipman değişikliklerini tamamlamış olması gerekmektedir.
- Kanatlı kesimhaneleri için ek özel bir düzenleme var mı?
- Evet, kanatlı kesimhaneleri için de benzer izleme sistemleri kurulması zorunlu kılınmıştır. Bu sistemler hayvan bekleme, askılama, kesimhane, iç organ çıkarma, soğutma, parçalama ve paketleme dahil tüm alanları kapsayacak ve kesilen kanatlı hayvan sayısının takibi için ayrı bir sistem de kurulacaktır.
Kavramlar
- Görüntüleme Sistemleri
- Kesimhanelerde canlı hayvan, karkas, yan ürün ve personel hareketlerini izlemek amacıyla kurulan, yüksek çözünürlüklü ve geniş açılı, en az bir ay kayıt yapabilen kamera sistemleri.
- Dijital Takip
- Kesimi yapılan hayvanların hareketlerinin ve süreçlerinin elektronik ortamda izlenmesi ve kayıt altına alınması.
- Sabitleme Yöntemi
- Kesim öncesinde hayvanların hareketlerini kısıtlamak için kullanılan teknik ve ekipmanlar. Yeni düzenlemeyle hayvan refahını gözeten, hayvana zarar vermeyen ve insancıl yöntemler zorunlu kılınmıştır.
Etkilenen Sektörler
- Tarım
- Hayvancılık
- Gıda Üretimi
- Et Endüstrisi
Bunu sosyal mecrada nerede paylaştık
Bu gelişmeleri anında öğrenin
REGAS, 21 Temmuz 2026 tarihli Resmî Gazete'deki 33 kaydın tümünü analiz etti; burada yalnızca 3 tanesini yayımladık.
REGAS, Resmî Gazete’de sizi ilgilendiren her değişikliği sade bir dille özetler ve bildirir.
REGAS Yorumu
Bu yönetmelik değişikliği, hayvan refahını artırmayı ve gıda güvenliğini sağlamayı hedefleyen önemli adımlar içermektedir. Kesimhaneler için dijital takip ve detaylı kamera sistemleri, hem hijyen standartlarının daha sıkı denetlenmesine olanak tanıyacak hem de hayvanlara yönelik kötü muamelelerin önüne geçilmesinde caydırıcı bir rol oynayacaktır. Özellikle hayvanların bilinçli haldeyken ayaklarından asılması yasağı, hayvanların kesim sürecindeki acılarını azaltmaya yönelik doğrudan bir düzenlemedir. İşletmelerin bu yeni gerekliliklere uyum sağlamak için 2027 yılı başına kadar altyapılarını ve ekipmanlarını güncellemesi gerekecektir. Bu durum, özellikle küçük ölçekli kesimhaneler için ek maliyet ve uyum süreçleri anlamına gelebilir.